Gelato 이탈리아어로 아이스크림이라는 뜻이다. 젤라토는 보통에 아이스크림보다 공기가 덜 들어가 있어서 맛이 진하며, 유지방이 통상 아이스크림보다 절반 정도 적어서 비교적으로 다이어트 아이스크림이라 봐도 무방하다. 유지방이 법률에서 규정한 아이스크림의 필수 유지방 함유량보다 적기 때문에 따져보면 아이스크림이 아니라 아이스 밀크로 분류된다. 농도가 그만큼 일반 아이스크림보다 훨씬 진하다. 우리가 자주 가는 카페 파스쿠찌 역시 젤라토를 중요한 콘셉트로 잡고 있다. 젤라토의 종류는 우유, 달걀, 설탕에 더하는 천연 향미 재료에 따라 다양한 변형이 가능하며, 일반적으로 사용되는 천연 향미 재료로는 과일, 바닐라, 견과류, 커피, 과일 등이 있다. 또한 젤라테리(gelaterie)에서 수작업으로 만든 젤라토는 ..
